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今日与往常一样，我照例到老王的早餐店吃早点。
“咦，王老板，又换人了？”我选了个座位落座，注意服务的方式变了，便问店老板。
“啊，是的。”店老板一边忙，一边搭讪，还不时嘴里“啧啧”，明显对新来的帮工不满。
现场也确实够忙乱的，有的要豆腐脑，有的要豆汁，有的要米粥，还有的要包子、油条，新来的帮工明显不熟练，找到碗筷，却忘记盛稀饭，再有几个客人吵嚷着要把早餐带走，她更手足无措。我呆了半个小时还没有搭理我，在一旁包包子的王老板只好放下手头的活，用沾满面的双手给客人盛饭。老板娘则负责包子的后期制作，即包子坯的上蒸笼和成熟包子的下笼，以及掌握火候、收款工作。
由于这个小店包子皮薄足馅，豆汁、豆腐脑味道纯正，所以客人盈门，生意异常火爆，可美中不足就是经常换帮工，长则一个月，短则十几天，不是帮工嫌工资少，而是王老板两口子不是嫌人家笨手笨脚，就是嫌人家不够灵活、速度慢、不会待客。这不，老板娘气鼓鼓的瞪着眼睛瞅着帮工足足有两分钟，实在憋不住了，只得指点一二：
“你先把她的豆腐脑盛上，再把他的米粥端过去……”
不指点还好，一指点新来的帮工更懵了，拿着勺子，端着碗不知道如何是好了。看样子她十天是做不到了。
这个帮工新来第一天的表现，王老板夫妻不是皱眉就是咂舌：
“你咋这么慢？”
“你咋这么迟钝？”
“你们也没告诉我，怎么打豆腐脑，怎样成稀饭啊！客人要带走的用什么装啊？”新来的帮工用喃喃的抱怨来抗议王老板夫妻了。
由此看来，王老板夫妻没有对新员工进行培训是造成其服务不到位的关键原因。他们的用工方式是，忙了抓过来就上岗，不管懂不懂熟练不熟练，先干着再说，不行再换人。虽然早餐店的服务简单，只要不弱智一看就会，可是最基本的常识要告诉帮工啊，比如盛豆腐脑的量和盛米粥的量是否一样多，带走的用什么盛装，碗筷在什么地方，那些客人是常客，那些客人是偶尔来一次的，他们是喜欢吃甜的还是吃咸的等等。如果经过这样简单的培训肯定不至于手忙脚乱。王老板夫妻的早餐店就是培训缺失了。但王老板夫妻不明白，只知道帮工不行，明天再换，换来换去再不行咋办？
时下的一些企业与王老板的早餐店很相似，员工走了一拨又一拨，是员工笨呢，还是员工无能？还是……？早餐店的帮工还好找啊，可企业的缺员现象据说现在还很严重啊，浙南地区一个企业缺员三五十属于正常，多的缺员一百多。恐怕这要从工作环境、待遇、愿景等方方面综合考虑了，不仅仅是培训的缺失问题了。
博客原文：从早餐店帮工的服务看其培训缺失
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