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可食用包装薄膜的研究进展

时间:2012-07-23来源:科印网作者:段华伟

  4淀粉类可食用膜

  在可食用膜的制备材料中套印,淀粉是研究开发最早的成膜材料。木薯淀粉无味道,且蒸煮后形成的浆糊清澈透明。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的质量比高达80∶20,因此具有很高的尖峰粘度。成膜后具有膜强度较高、柔韧性较好、膜溶解性较好等优点,且价格便宜。

  仇厚援等(2000)首次在国内全面系统地研究了木薯淀粉制备可食用膜的工艺条件及各因素对研制膜性能的影响。张平安等(2005)以玉米淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性。经过试验确定在24cm×18cm的膜盒中以75ml去离子水溶解原料为最佳延流体积秋山国际,当m(淀粉):m(甘油)=4.2∶1.0∶0.25时,在85℃度烘干2h左右,可得到较为理想的玉米淀粉膜。周秋娟等(2006)通过正交实验得到成膜最佳条件,溶解成膜后,在60℃烘干2h科印精品调研,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。

  在可食用淀粉膜制备的工艺研究方面,胡新宇等(2000)对可食用膜的制备材料选择、工艺条件进行了研究特种印刷,用实验证明了以玉米淀粉为原料,配以甘油和羧甲基纤维素钠,在80~85摄氏度烘干1小时,即可得到比较理想的可食用淀粉膜。 印刷包装城

  S. Flores et al.(2007)研究了以甘油为增塑剂的木薯淀粉基释放山梨酸钾的过程,并建立了数学模型。S.Z. Vina et al.(2007)研究了PVC和可食用涂层对冷藏甘蓝的保鲜效果。用甘油、山梨醇、瓜子油和淀粉制成可食用膜行业法规,包装甘蓝后在0摄氏度贮存,每14天测量一次特征指标,发现用可食用膜和PVC膜具有同样的保鲜效果。S. Flores et al.(2007)对木薯在不同的凝胶和干燥工艺下的特性进行了研究,研究表明山梨酸钾对可食用膜的溶解性、色泽、机械性能有影响,并得出了不同凝胶和干燥条件下对成膜性能影响的结论。R.M.D. Soares et al.(2005)用黄原胶和小麦淀粉为原料分别制备可食用膜加网,然后对各自的热稳定性进行了研究。发现前者比后者的热稳定性稍差,把后者添加到前者中可以提高成膜的热稳定性,还对热稳定性的机理进行了分析。M.A. Bertuzzi et al.(2007)对可食用淀粉膜的水蒸气透过性进行了研究,测得水蒸气对淀粉膜的活化能为5.61 kJ/mol,并指出上海宏景,增塑剂的含量和膜的厚度与水蒸气透过率之间有明显的关系。

  5其他类型可食用膜

  任红等(2007)以凝胶多糖和大豆分离蛋白作为成膜基材,添加甘油为增塑剂,研制了一种可食用复合膜,并通过红外光谱谱图探讨了复合膜的成膜机理。实验结果表明,在干燥温度50摄氏度、大豆分离蛋白浓度2%、凝胶多糖浓度1.2%、甘油浓度1%条件下流程,取得了最佳抗拉强度和阻湿性能。A. Jongjareonrak et al.(2006)以动物皮肤凝胶为原料制备了一种可食用膜,并对此膜进行了特性研究。M.C. Go′mez-Guille′n et al(2007)首先对两种当地植物提取物的抗氧化性进行了研究,然后用金枪鱼凝胶混合这两种植物叶提取物进行可食用膜的制备,并比较了分别添加植物叶提取物的可食用膜的耐刺破度、水蒸气透过率。R. Sothornvit和N.Pitak提出了一种用香蕉粉制备可食用膜的方法,并研究了香蕉粉、甘油和胶质的含量对成膜的氧透过率和机械性能的影响。指出香蕉粉的含量对氧透过率的影响较为显著输纸,而甘油和胶质则不显著。K. Sanjurjo et al.(2006)对含有乳酸链球菌肽的可食用淀粉膜的性能进行了研究,重要研究了其抗菌性能,指出把乳酸链球菌肽添加至膜中的抗菌效果比直接用乳酸链球菌肽处理产品的效果要好。 绿色印刷

  6展望

  因具有无菌、无化学添加剂、无污染等优良性能,可食用膜一出现便被食品包装行业所看好。国内外,有关可食用膜的研究文献都非常多。但总的看来网络出版,可食用膜的研究还停留在实验阶段,大规模应用还有待时日,限制其推广应用的因素,作者认为是:a成膜原理和成膜工艺没有形成系统完善的体系,研究总体上处于试探性状态;b目前的可食用膜机械性能还不能适应大规模的生产应用印前工艺,如机械强度不足、热封性差等缺点明显;c原料成本高,可食用膜大部分都是淀粉、多糖、凝胶等作为基料,而这些物质的成本明显高于现用的塑料树脂原料;d可食用膜在实际使用时并不能真正的食用,因为在包装和运输的过程中,会发生多次和外界的接触包装装潢,必然导致膜受污染,其实并不能食用。

  无论如何,可食用膜作为新型包装薄膜,其今后的发展主要集中在以下几个方面:a发展多功能可食用膜;b将新科技运用于可食用膜的制作;c寻找成本低、性能好的可食用膜作为商品大规模开发。

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段华伟专栏

总访问量:36991 更新时间:2015-12-09 11:22:25

职务和资格:广东省委组织部认定印刷包装行业紧缺拔尖人才、国际注册科技项目管理咨询师、国家职业技能鉴定(平版印刷工)考评员、中国包装联合会防伪包装委员会评审专家、中国高科技产业化研究会会员、广东省第五届博士后联谊会理事、华南理工大学校外硕士研究生导师、汕头大学客座教授、深圳市轻工(印刷)高级职称评审专业组评审专家、汕头市金平区优秀拔尖人才。
主要经历:工学博士,博士后,副研究员。1999年、2004年先后毕业于西安理工大学印刷包装工程学院,分别获印刷工程学士和硕士学位;2010年3月毕业于江南大学包装工程系,获包装工程博士学位;2010.06-2012.06,在华南理工大学轻工技术与工程博士后流动站从事印刷领域的技术研究;曾先后担任河南金芒果印刷有限公司副领机、郑州大学包装工程系教师、东方今报社印务主管、广东彩印股份有限公司技术总监。先后发表学术论文30余篇,小说2篇,杂文1篇,其中英文SCI论文3篇、EI论文8篇,主持中国博士后科学基金项目一项,主持广东省产品包装与物流普通高校重点实验室开放基金项目一项,参与国家自然科学基金项目两项和广东省自然科学基金项目一项,申请发明专利四项,申请广东省高新技术产品四件,两项科研成果通过中国包装总公司组织的成果鉴定。2011年随中国代表团赴美国参加NIP27国际学术盛会,并做学术报告;2014年赴台湾考察印刷行业,并参观健豪台中总公司。近年来在团队管理、印企IPO、技术研发、专利工作等方面积累了一些经验。

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