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英国《每日邮报》近日援引美国有线新闻网络首席医疗记者的报道称：在美国麦当劳出售的麦乐鸡，含有泥胶和石油成分的化学物质。一时间，这个世界知名快餐品牌的食物是否安全再次受到质疑。昨天，中国麦当劳公司发出声明称：在中国麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对消费者的健康无害。 媒体曝光：麦乐鸡含“泥胶” 美国有线新闻网络的化验显示，美国的麦乐鸡含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每件鸡块的tBHQ含量为0.02%。tBHQ是从石油提炼，用于植物油与动物脂肪的防腐剂。据悉，人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。 对于美国麦当劳出售的麦乐鸡含有这些化学物质，麦当劳全球媒体关系经理麦孔解释，使用聚二甲基硅氧烷是基于安全理由，目的是为了防止油起泡。而每份麦乐鸡含有的特丁基对苯二酚成分则控制在百分之零点零二克，同样属于安全范围。 有美食专家指出，鸡块中必须含有这些化学物质，才能维持形状和口感，而健康专家也表示，麦乐鸡含有微量的化学物质，应该不会对人体健康构成太大风险。麦当劳表示，存在这一区别主要是因为两国食物制作方法有所不同。 公司声明：两成分合标准 昨天，有多家中国媒体致电中国麦当劳公司，就中国的麦当劳食品是否含有这两种添加剂问题进行采访。麦当劳(中国)公司发表声明表示：“在中国，麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对消费者的健康无害。”此外，对于添加剂含量，麦当劳给出的回应是，“聚二甲基硅氧烷的含量标准是10PPM，特丁基对苯二酚的含量标准是200PPM，麦当劳在中国售卖的麦乐鸡中上述两种成分的含量均完全符合该标准”。 专家说法：添加剂难监管 武警总医院副主任营养师刘庆春介绍，美国麦当劳销售的麦乐鸡含有化学成分“特丁基对苯二酚”是一种“油的抗氧化剂”，在油中加入适量，可以抑制霉菌、防止油变味变坏，也可以叫做油的防腐剂。这种物质有一定毒性，并有致癌性，因此绝对不宜过量。麦乐鸡当中检出这种成分，虽然不排除是为了让麦乐鸡保存时间更长一些，但更大可能是在炸鸡腿所用食用油的生产过程当中就已经作为油的防腐剂而加入了的。 刘庆春说，“特丁基对苯二酚”最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。 国家环保产品质量监督检验中心特聘专家、北京环境科学学会副秘书长董金狮介绍，聚二甲基硅氧烷是一种可以使用的食品添加剂，它的作用是防止油炸过程中过度起泡。目前国际上认为这种物质是无毒较为安全的，但须每公斤的用量限制在0.1克以下。使用温度应该限制在-50℃到200℃之间。 董金狮说，添加剂其实是食品当中不能够缺少的东西，没有这些添加剂，我们食品就没有味道、不成形状、无法保存。而且目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂，都是经过国际上大量的实验之后，再规定了其使用量和条件的，应该说都是安全的。大家不用“谈添加剂色变”。但要提醒消费者，不要长期吃某一类食品，虽然添加剂使用时安全的，但长期的积累效应也会增加食品安全风险。 |
