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速食店炸得金黄的薯条，送到嘴里又香又脆，可是，如不及时享用，等稍冷了就变成软趴趴的，香脆没了。 上个星期出差到香港，和客户在港岛文华酒店二楼英式西餐厅用餐。客户点了薯条，服务员送来的薯条是放在一个金属制的小罐中，而不是摆在冰冷的餐盘上。 时间在愉快的谈话中度过，用餐中间，客户将薯条罐子送到我面前，我随手拿了一条放进嘴里，又香又脆，嗯，怎么没变软？我摸摸金属罐尚有余温。原来金属罐先加热，起了保温的作用，也维持了薯条的脆度。客人可以慢慢享用，不必像在速食店一样，要尽快吃完。 这是小细节，但可以看出，酒店对于每道菜的细心与讲究。 |
