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新加坡华人较多，因此饮食离不开中国料理和各色小吃，比较有名的如：肉骨茶、海南鸡饭、福建面等。其中，我最念念不忘的就是肉骨茶，虽然在国内也可吃到，但作料、口味不一样，差别很大。看到电视报导在北京有新加坡人开的餐馆，提供新加坡小吃，以解乡愁。
以前去新加坡时，早餐宁愿放弃酒店内包含的西式早餐，而一个人跑到“牛顿”吃肉骨茶。“牛顿”是小吃摊集中区，有各种不同的小吃，很有名，味道也不错。当我向同事提及时，他说带我到一处更地道的，肉骨茶的猪肉是餐厅专门自己进口的，味道确实不错。
肉骨茶不是一种茶名，而是吃米饭，配肉骨汤、油条，也可另点一些小菜，然后边喝茶，照片上没看到茶，是刚上菜还没倒茶。但是，最重要的是，肉骨汤、米饭和油条，缺一不可。
肉骨茶好不好吃决定于：
1.肉骨和汤头：肉骨也即是排骨，软硬适当，肉质鲜美，而汤头是各家特别调制的，在国内可以买到密封的汤和作料，但味道完全不同。
2.米饭：要用粒粒皆分开的泰国米，才有那份米香，国内有粘性的米饭不对味。
3.油条：一定要油条浸在肉骨汤内，让油条充分吸收汤汁，真是美味。
北京的朋友，可到新加坡餐馆试试，听说材料是从新加坡进口的，不过我想，猪肉可能无法进口。到新加坡旅游，导游带去的地方，味道就差很多。
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